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先从厨房里把深桶锅搬出来,然后把水加进去,将羊腿和羊排还有骨头泡上,必须得让血水流干净,这样煮汤才没有腥味。
趁着泡水的时间,白萌萌要把羊肚子翻开,用白醋地瓜粉还有盐,仔细的清洗过后,打算做肚包肉。
“别看我只是一只羊,羊儿的味道难以想象……”
一边把羊肚子清洗干净,然后把肉切割成小块,打算塞到肚子里。
恐怕羊儿自己也没有想到,有一天肚子里装的不是草,而是自己的肉。
当然,既然要吃洋自然免不了洋葱跟胡萝卜,撒上一点薄盐生抽,加上大蒜胡椒粉,基础的调味就完成了。
做好了准备工作,做好了准备工作,就用棉绳,把羊肚包的口袋扎紧,然后和羊汤一起煮,羊肚包羊肉,就做好了。
因为羊肚不小,所以一连做了好多个肚包肉,直到打哈欠的时候,她才发现外面已经天亮了。
血水应该放的差不多了?
白萌萌开始煮羊汤。
想要羊汤鲜美好喝,其实跟厨子的水平没有太大的关系,更重要的是看羊肉有多好的品质。
白萌萌买来的这两只羊,听说是草原产的,肉质鲜嫩,毫无膻味,好像还带着一股草的清香。
当然这肯定是老板自吹自擂,不过白萌萌其实也不太懂,是不是假的得等他尝尝再说。
羊腿和羊排果然已经泡干净了血水,把芹菜洋葱和葱姜蒜一起焯水,捞出来之后,就用开水下锅,往里面加入白胡椒,白蔻白芷更经典的佐料,开始炖羊汤。
听说有的地方啊,在羊汤里面还会放提前煎好的鱼,因为羊肉跟鱼肉有两种不同的谷氨酸,汇聚在一起,香味会更上一层楼,所以鱼羊成鲜。
不过这次做起来倒是没有必要那么复杂,她只想喝一喝清炖羊汤,尝一尝原汁原味的味道。
当然羊肉不能煮得太老,要是太老的话,滋味就会差很多,等时间刚刚好的时候,拿上来拆去骨头,和自制蘸料一起吃,就是白切蘸水羊肉。
而且这拆过后的骨头,也不能轻易的丢弃,继续放到汤里面慢慢的熬煮,会让羊汤为了浓郁,汤也变成白色。
最后剩下的羊蝎子,白萌萌并不打算卖掉,而是打算直接做个火锅自己吃。
焯了水的羊蝎子拿出来,所谓羊蝎子,其实就是羊的脊椎带着羊脖子,因为看上去有些像蝎子,所以才以此命名,这会儿已经被切好了。
白萌萌并不想用外面的火锅底料。
她靠着自己身上的天赋,用剩下的一点羊油,以及各种大料,比如花椒葱姜之类的,加上自己种出来的辣椒,炒了一个火锅底料。
还没开始煮羊蝎子,散发出来的浓郁香味,就已经让人有些受不了了。
“感觉就算是把鞋子放进去都很好吃,这味道香的让人头昏。”
白萌萌甚至感觉自己去买火锅底料了,你那生意也很不错哦。
她把火锅底料里面的残渣过滤掉,老师把处理过的羊蝎子倒进去。
羊肉基本上处理完毕,但是还有一些边角料,白萌萌也不想浪费。
她有的人几乎都要忙晕了,最后总算是将所有的东西都处理完毕。
有空休息之后,就赶紧拿出手机,在群里发了个消息。
【今天吃羊,有羊肉白菜粉丝,蘸水羊肉,羊肉汤,数量有限,先到先得。】
吃羊肉,本来就是要新鲜。
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