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第2639章 清蒸鱼一定要蒸（第3页）
萧鹏回答道：“我可以不用，但是手里要有这个技术。”
于雅雯看着萧鹏做鱼一头雾水。
他把鱼清理好后先放入一个盆里腌制，盆里是葱姜水，就是在清水里把葱姜使劲拧汁，然后再加盐混合成的水。
这是最好的海鱼提鲜去腥方式之一。
萧鹏把鱼处理好后改刀放入里面腌制。
为了方便更好的腌制，他还把鱼沿着鱼骨切开只有背部连接，这鱼铺开成了‘鱼饼’，鱼肉上还进行改刀。
带鱼骨的一面是轻改花，不带鱼骨的一面重改花。
等到腌制好后，萧鹏烧了一锅水，水开后在里面放入葱姜，然后又倒了一些油。
“这烧开的水倒油干什么？”
于雅雯就就算不会做饭也知道一些基本知识。
萧鹏不是要做清蒸鱼吗？这怎么烧了这么一大锅开水？而且怎么还在烧开后倒油？
“这，这是为了锁住水温。”
萧鹏说完后直接把腌制好的鱼放到开水里。
于雅雯瞪大眼睛：“不对啊，你不是做清蒸鱼吗？这怎么煮起来了？”
萧鹏笑道：“说谁清蒸鱼只能蒸？水煮的就不能算是清蒸鱼吗？”
“啊？”
于雅雯张大嘴巴，你这都水煮了，这还算是‘蒸’吗？
小火煮了五分钟，萧鹏直接把鱼捞了出来摆盘。
这一步很关键，如果火大或者不用油锁温，开水翻滚的话很容易导致鱼肉碎裂。
他把鱼摆盘后在上面摆好切得粉碎的葱丝和辣椒丝以及一点儿提香干辣椒末，然后把烧好的花生油直接浇了上去！
“不对不对！”
于雅雯道：“你应该倒上酱油什么的再泼油！”
萧鹏像是看白痴一样看着于雅雯：“你都不会做饭你指挥我？这很有做喷子的潜质，自己啥也不会但是不影响对你不懂的事情指手画脚。”
于雅雯瞬间吃瘪不说话。
萧鹏这时候则趁着锅还热，直接把酱油和蒸鱼豉油倒入锅里，瞬间香味激发出来。
再加上同比例的水，这样咸度刚好，撒入糖提鲜然后把烧热的油汁沿着盘边浇在盘里——他还很注意，并没有把这酱汁浇在鱼身上。
“嘿嘿！”
杨猛这时候跑了过来直接端着盘子：“等的就是这一口！”
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